杏菇洗淨，切成魷魚花狀，入滾水燙過後再捲起用牙籤定。

鍋熱後入油，炸過杏菇，待涼後將牙籤拔除。 銀杏也過油，紅棗分別煮過(紅棗汁預留)。

另備鍋，熱後放入黑麻油，薑，辣椒，素蠔油續放入銀杏，紅棗，杏菇同炒，再入調味料鹽，昆布粉，糖，

九層塔，素蠔油，最後放入猴頭菇片同炒即可。