青椒及紅椒去籽洗淨。素雞排，豆干，青椒，紅椒切塊。熱油炸過豆干及雞塊。青椒，紅椒亦可先

炸過後入冷水以保持口感清脆。鍋熱加入油，爆薑，豆瓣醬，辣椒醬，醬油，香菇粉，糖，繼續放

入豆干，素雞排塊，最後放入青椒，紅椒炒拌即可。