將紅棗和栗子分別煮熟，杏菇切片，一側畫十字紋后，以熱水燙軟。
杏菇卷成滾筒狀，以牙簽固定后油炸至定型。
鍋燒熱，入油，姜片爆香，加入百果，栗子，紅棗，略攪拌后，入鹽，昆布精（或香菇精），糖（或融化的冰糖）調味，再入杏菇，青豆，勾芡后，瀝少許蔴油即可。