百頁片切好後泡入加鹽的鹼水中，待變白後用冷水沖洗。雪菜切丁。辣椒去蒂後留下籽，切成辣椒

丁。鍋熱後入油，薑爆香後，放入雪菜，香菇精、糖、水、青豆、辣椒丁、百頁，再放白胡椒粉，

芶芡即可。(此道菜不宜煮太久)