將小瓜，紅蘿蔔及火腿切成1/3 " 厚條狀。紅蘿蔔先用熱水燙過後待涼，小瓜放入熱水加入鹽，油燙

過後用冷水沖涼。海苔上依序放豆包，紅蘿蔔，小瓜，火腿條後，灑一點胡椒鹽後捲起，用麵糊水

固定封口。將每條豆皮捲置於底部有洞的托盤(每條豆皮捲要有閒隔，以免每捲易相黏易破)。隔水

入鍋蒸10分鐘，取出翻轉豆皮捲等涼。放入熱油鍋中炸至金黃色，取出切塊即食。