杏鮑菇切片，芽甘藍對切分別燙熟備用(杏鮑菇水可留作高湯)。起油鍋炸杏鮑菇、猴菇(切片)及百果

備用，薑、辣椒切片，九層塔取葉洗淨備用。熱鍋入油爆辣椒、薑，加入所有材料調味(鹽、糖、香

菇粉、蠔油)， 裝盤以芽甘藍裝飾盤邊。