花菇泡軟後與紅蘿蔔、芹菜切成小丁，後與素火腿、素肉餡、嫩豆腐拌勻，加入調味料鹽、糖、香

菇精、白胡椒粉做成內餡。將苦瓜切成1" 寬，去籽，用熱水燙過。將圓筒狀苦瓜內，外抹上乾地瓜

粉後將上項內餡緊緊填入。熱鍋入油將苦瓜炸至金黃後移到蒸籠上蒸熟。另熱鍋，加水煮滾後入調

味料糖、蘑菇精、鹽、麻油和枸杞，太白粉芶芡做成醬汁，淋在苦瓜上即可。