素火腿切片炸過 (避免包牛蒡時破裂)，牛蒡切絲包入素火腿中，捲起後用瓢乾綁好固定。紅蘿蔔切成小塊

備用，另熱水加醬油，用小火將花菇煮熟至軟後備用。鍋熱加薑、油、煮熟的花菇(連汁一起放入)、銀杏

仁及紅蘿蔔燴炒。加水慢煮至食材變軟，再放入素火腿捲，加調味料香菇精、糖、鹽、素蠔油，太白粉芶

芡即可。