嫩豆腐用滾水加鹽燙過，此法可使豆腐在烹飪過程中不易破裂。準備一小鍋放入素蠔油、醬油、地瓜粉、豆

鼓醬、蕃茄醬、香油、薑末、糖和辣椒丁做成醬汁備用。將豆腐切成正方塊後排入盤內，待熱水滾後再將醬

汁淋在豆腐上，蓋上鍋蓋蒸大約3至4分鐘即可。