香菇泡軟切絲，和金針菇、筍絲一起先炒過，加調味料白胡椒粉、油、素蠔油。將鮮腐皮片切成三

角形狀，包入上項炒過的食材，並將多餘空氣擠出，用麵糊固定(麵粉加水)，以免炸時腐皮包會破

裂。用2/3杯麵粉，1/3杯蕃薯粉、葵花油、水混合成麵糊。將每個腐皮包均勻沾上麵糊後放入熱油內

炸至金黃。取出後將油瀝乾放入盤內。鍋熱加油，放入醬油、水、醋、糖、黑胡椒粉、辣油及

PonZu Citrus Seasoned soy Sauce，小炒至所有香氣散出，即成腐皮包醬汁，倒入盤內即可。