菇去蒂洗淨，酸菜及火腿切絲，酸菜用熱水燙過。鍋熱，加入油、薑爆香，先將菇炒熟。加入調味

料鹽、紅糖、香菇粉、白胡椒粉及辣椒醬。另熱鍋加油炒酸菜心，入調味料白醋(依個人口味增，

減)，續加入菇及素火腿絲，最後入黑醋，麻油即可。