將豆薯削皮切丁，紅椒、素火腿也切成小丁狀。素火腿先煎過。熱鍋後入油，加水、鹽、糖、蘑菇

精、素魚潞和豆薯，用小火慢煮，再加毛豆仁小炒，再加入素火腿及紅椒丁，最後太白粉芶芡即

可。

備註: 食材也可改用玉米，鳳梨，果仁。